Мой сайт

Главная » 2012 » Май » 30 » Домашний торт с шоколадным кремом.

---

16:55 Домашний торт с шоколадным кремом.

Ингредиенты для бисквита:  6 яиц, 150гр сахара, 130гр муки, 20гр картофельного крахмала, 30гр какао порошка. Крем: 200гр сливочного масла, 1 желток из яйца, 160гр сахара, 100мл. молока, 1ч. ложка ванильного сахара, 25гр какао-порошка. Пропитка для коржей: 120мл воды, 100гр сахара. Приготовление: Смешиваем в отдельной миске муку, крахмал и какао. Подготавливаем яйца: заранее вынимаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, после чего отделяем желтки от белков. Добавляем в желтки 3 столовых ложки сахара и взбиваем их в светлую кремовую  массу. Взбиваем белки, затем добавляем 2 столовых ложки сахара и еще немного взбиваем до плотного состояния. Опускаем в желтки третью часть белков, перемешиваем. Добавляем к ним просеянную через сито мучную смесь, и опять мешаем. Вводим оставшиеся белки. Перемешиваем тесто исключительно нежно, иначе в духовке оно превратится в блин. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой разъемую форму диаметром 22-24 см. Печем в разогретой заранее духовке 25-30 минут. В течении 20 минут духовку не открываем, так как из-за перепада температур еще не схватившийся бисквит обязательно опадет. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем в форме на пару минут. Потом выкладываем на решетку и оставляем на 6-8 часов. Делаем сироп для пропитки коржей - сахар заливаем  водой и доводим до кипения. Режем корж пополам и пропитываем сиропом обе части. Крем: смешиваем один желток и небольшое количество белка с  молоком, процеживаем их. Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь. Все время мешаем, доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных пузырей. Сироп остужаем, периодически помешивая. Для крема взбиваем 200г масла с ванильной пудрой(просто сахар будет ощущаться в креме и хрустеть на зубах) в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая. Перемазываем кремом коржи, затем посыпаем торт шоколадной стружкой. На верх торта посыпать сахарной пудрой.

1 2 3 4 5 Просмотров: 162 | Добавил: ната | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0