Ингредиенты для песочного теста: 250гр муки, 120гр сливочного масла, 1яйцо (берём желток), 50мл воды, по щепотке соли, сахара.Для начинки: 300гр мяса свинины, 4-5шт яблок, лимонного сока, соли, молотого перца по вкусу. Маринад: уксус белый, зелень. Приготовление теста: муку сеем, смешиваем с сахаром и солью, добавляем
охлажденные кусочки сливочного масла и рубим ножом до получения крошки.
Затем добавляем желток и воду, замешиваем упругое эластичное тесто.
Скатываем тесто в шар и, обернув пленкой, ставим охлаждаться в
холодильник.
Яблоки моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, режем тонкими
ломтиками, сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Мясо нарезаем ломтиками (чем тоньше, тем лучше), сбрызгиваем уксусом,
добавляем рубленую зелень, перемешиваем и ставим в холодильник примерно
минут на 20. Готовим основу пирога: большую часть теста раскатываем в пласт толщиной
3- 5 мм, кладем в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Поверх
теста стелим пергаментную бумагу. Запекаем в нагретой до 200-220 С
духовке примерно 5 минут. Бумагу убираем из формы.
Кладем яблоки и мясо в форму слоями - первый и последний слой желательно
сделать яблочным. Каждый слой солим и перчим (по вкусу).
Далее меньшую часть теста раскатываем, вырезаем круг и накрываем
начинку. Острым ножом делаем 8 надрезов от центра к краям. Пирог можно
украсить остатками теста. Пирог накрываем фольгой и запекаем при 200-220 С в течение 35-40 минут. Затем убираем фольгу, смазываем пирог желтком и выпекаем еще примерно 15-20минут.
Ингредиенты для песочного теста: 250гр муки, 120гр сливочного масла, 1яйцо (берём желток), 50мл воды, по щепотке соли, сахара.Для начинки: 300гр мяса свинины, 4-5шт яблок, лимонного сока, соли, молотого перца по вкусу. Маринад: уксус белый, зелень. Приготовление теста: